Descripción de Azote, framboise et vanille:
La cuisine moléculaire ne se pratique pas que dans les laboratoires de recherche. Quoique... Une cuisine de restaurant peut parfois ressembler à un labo de chimie. L'objet de la discipline est de participer au progrès de la connaissance culinaire et de la cuisine. Le terme a été inventé par Nicholas Kurti, physicien d'Oxford, et Hervé This, physico-chimiste français, enseignant au Collège de France. La première mention officielle de cette terminologie apparaît sur les lettres envoyées lors de la préparation de l'International Workshop on Molecular and Physical Gastronomy, qui s'est tenu à Erice (Sicile) en mai 1992.
cuisine moléculaire
00:54 Mins | Visto 50488 veces
TPE recette cuisine moléculaire
04:12 Mins | Visto 2898 veces
Cuisine à l'azote liquide 2/4 - MesMotsCourts culin@ires
03:01 Mins | Visto 4544 veces
incroyable expérience azote liquide sur de l'eau chaude
08:01 Mins | Visto 60104 veces
Cuisine moléculaire : les perles, pratique
02:41 Mins | Visto 36945 veces
gratin d aubergine au chalumeau
01:27 Mins | Visto 3059 veces
cuisine moleculaire
00:45 Mins | Visto 37208 veces
Molecular Gastronomy - Reconstructed Tomato Soup - Potage de tomate reconstruit
03:55 Mins | Visto 115409 veces
Ismael Osorio
04:24 Mins | Visto 2859 veces
Molecular gastronomy-Beetroot vapor by using lecithin
01:02 Mins | Visto 109569 veces
Jean-Louis et Pascal chez Eskis
01:47 Mins | Visto 1142 veces
cuisine moleculaire glaces et sorbets presente par www.bertrand-larzul.com
01:33 Mins | Visto 694 veces
Molecular Gastronomy by MOLECULE-R __ Cuisine R-EVOLUTION
01:11 Mins | Visto 448062 veces
Faire la cuisine avec amour ! Et les sciences, alors ?
01:17 Mins | Visto 1316 veces
Goûtez à la cuisine moléculaire à Lyon...
01:31 Mins | Visto 2052 veces
Cuisine moléculaire : sauce aérée à la gomme de xanthane / Molecular cooking: xanthan gum
00:53 Mins | Visto 31148 veces
Cuisine à l'azote liquide 3/4 - MesMotsCourts culin@ires
01:37 Mins | Visto 2165 veces
meringue française
02:11 Mins | Visto 23449 veces
Molecular Gastronomy - Basic Spherification
03:00 Mins | Visto 121984 veces
Montage Vidéo Glace à l'azote
02:00 Mins | Visto 639 veces
Spaghettis de grenadine - Cuisine moléculaire
01:53 Mins | Visto 1076 veces
Molecular Cooking is Cooking: Molecular Gastronomy is a Scientific Activity
58:39 Mins | Visto 48721 veces
Chicago Molecular Gastronomy Restaurant Moto
02:50 Mins | Visto 245283 veces
Molecular Gastronomy - Spherification of Cranberry Juice
02:31 Mins | Visto 16744 veces
Spherification - step by step instructions by http://molecularcuisine.org
05:11 Mins | Visto 81138 veces